Wheat Starch

Amylum tritici

Pati gandum adalah pati yang diperoleh dari biji Triticum aestivum L (T vulgare Vill.) (Familia Poaceae).

Pemerian; Kelarutan; Identifikasi; Keasaman; Susut pengeringan; Sisa pemijaran; Bahan organik asing; Batas mikroba; Wadah dan penyimpanan Memenuhi syarat  seperti tertera pada Pati Singkong.

Mikroskopik Butir, bentuk cakram besar atau seperti ginjal ukuran 10 µm sampai 45 µm; bentuk bulat telur, terbelah sepanjang poros utama; butir bersegi banyak atau bulatan kecil, ukuran 2 µm sampai 10 µm. Jarang ditemukan butiran dengan ukuran sedang. Hilus dan lamela sukar terlihat. Amati di bawah cahaya terpolarisasi, tampak bentuk silang berwarna hitam, memotong pada hilus.