Maize Starch
Amylum maydis
Pati jagung adalah pati yang diperoleh dari biji Zeamays L. (familia Poacea).
Pemerian; Kelarutan; Identifikasi; Keasaman; Susut pengeringan; Sisa pemijaran; Bahan organik asing; Batas mikroba; Wadah dan penyimpanan Memenuhi syarat seperti tertera pada Pati Singkong.
Mikroskopik Butir bersegi banyak, bersudut, ukuran 2 µm sampai 23 µm atau butir bulat dengan diameter 25 µm sampai 32 µm. Hilus ditengah berupa rongga yang nyata atau celah berjumlah 2 sampai 5; tidak ada lamela. Amati dibawah cahaya terpolarisasi, tampak bentuk silang berwarna hitam, memotong pada hilus.